Калина растет в садах в форме дерева или кустарника высотой до 5 метров. В природе ее около 200 видов.
Цветет калина в начале июля, белыми или бело-розовыми цветами, собранные в кисть, по периферии распускаются крупные цветы, они служат для привлечения насекомых, затем распускаются более мелкие .
Вступает в плодоношение калина в четырехлетнем возрасте и плодоносит до 50 лет, ежегодно и обильно.
Калина — культура зимостойкая, устойчивая к дыму и газу, очищает воздух от пыли, выделяет фитонциды.
В ягодах-плодах содержание пектина составляет до 95% , он способствует нормализации состояние кровеносных сосудов и очищает их от солей тяжелых металлов и холестерина.
Цветы, ягоды и кора калины применяются в народной медицине.
Отвар плодов используется при простуде, сок или джем с сахаром использовался при гипертонии. Болезнь печени и язвы желудки лечат соком калины. Детский диатез и юношеские угри лечат соком калины, применяя его наружно .
В далекие времена люди верили, что дым калины изгонял из избы злых духов и с той поры сохранился обычай украшать интерьер гроздями калины.
Калина лучше всего растет и плодоносит на хорошо увлажненных и плодородных почвах.
Уход за калиной такой же, как и за другими ягодными кустарниками. Он заключается в прополке, рыхлении, борьбе с сорняками и поливах .
Куст калины разрастается за счет поросли и укоренения отводков .
Калину надо ежегодно обрезать, ограничивая ее в росте. Кисти и плоды калины буду крупнее, за счет обрезки ее по периферии.
Кусты калины в садах очень любят жуки листоеды, поэтому садоводы и не сажают ее.
Ранней весной появляются личинки этого жука. Они до того прожорливы, что за несколько дней полностью объедают листья, оставляя только прожилки.
Взрослые жуки появляются, когда личинки уходят в землю, и селятся на верней части листа, объедая все растение .
Ранней весной нужно обрезать верхушки побегов с кладками и сжечь. Если обрезать все пораженные побеги, то уже на следующий год жуков не будет. Операцию повторяют на следующий год.
Блюда из калины.
Сырой джем.
Сок из калины смешать с сахаром, нагреть до 80 градусов, но не кипятить. Размешивать до полного растворения сахара. Джем разлить в литровые стерилизованные банки. Банки закрыть и охладить.
Берут один килограмм сахара на один килограмм сока.
Важно: готовый джем должен быть ярко-красного цвета, как цвет свежих ягод калины. Цвет джема меняется при кипячении.
Джем калины не потеряет диетических качеств и привлекательного вида в течении года, если хранить его в прохладном месте. Разбавляют джем питьевой водой.
Желе.
Для того, чтобы уменьшить горечь плодов, калину бланшировать в воде 6 минут. Затем воду слить и добавить новой, из расчета на один килограмм плодов 2 стакана воды.
Добавить килограмм сахара. Варить около одного часа. Горячую смесь разложить в подготовленные банки. Хранить в прохладном месте.
Желе можно приготовить из калинового джема. Взять стакан джема развести одним литром кипяченной воды. Столовую ложка желатина растворить в стакане холодной воды, нагреть до кипения, до полного его растворения, через 60 минут желатин процедить и влить в джем. Желе разлить в формочки и подавать к столу холодным.
Сок калины нагреть, добавить на 1 литр сока два килограмма сахара, прокипятить. Затем добавить 10 грамм лимонной кислоты, кипятить 5 минут. Затем снять с огня и процедить. Горячим разлить по бутылкам. Закрыть бутылки пробками и хранить в погребе.
Сок натуральный.
Плоды калины перебрать и вымыть, пропустить через мясорубку и отжать сок. Затем мезгу залить водой и прокипятить 10 минут. Отвар процеживают и вливают в сок.
На один килограмм плодов калины — 200 грамм воды, 200 грамм сахара.
Морс из сока калины с медом.
Берут один литр воды, 100 грамм меда, полстакана сока. Смешивают и охлаждают
Калина в сахарном сиропе.
Ягоды калины перебрать и перемыть, банки простерилизовать. Разложить ягоды в банки. Приготовить сироп — на один литр воды — 400 грамм сахара. Залить горячим сиропом. На один килограмм ягод — 1 литр сиропа. Банки пастеризуют 20 минут на водной бане.
Калина в сахарной пудре.
Перемытые и перебранные плоды складывают в кастрюлю. Берут один килограмм ягод, 200 грамм пудры, 10 грамм крахмала. Добавляют в кастрюлю с ягодами и перемешивают в течении 10 минут. Раскладывают на широкий противень. Сушат на воздухе 10-12 часов при комнатной температуре.