Барбарис обыкновенный в садах России выращивали еще в восемнадцатом веке, используя его молодые побеги с листьями для варки летних щей и приготовление мармелада. Из плодов барбариса готовили пастилу, квас, соусы, варенье, вино и различные напитки. Плоды барбариса вместе с шиповником, черной смородины, рябиной, использовались в витаминном чае.
Для любительского сада рекомендуется барбарис амурский обыкновенный. Растение это зимостойкое и засухоустойчивое. Кусты у барбариса мощные, раскидистые, достигают до трех метров высоты, в возрасте 50 лет. Плоды барбариса в период созревания пурпурно-красные, с красивым восковым налетом. На вкус они кисловатые и освежающие.
Придерживайтесь агротехнике, чтобы получить хороший урожай барбариса. Барбарис светолюбив и располагать его надо на хорошо освещенном участке.
На приусадебном участке из барбариса устраивают живую изгородь. Для этого кусты высаживают на расстоянии 0,5 сантиметров друг от друга. В плодоношении кусты вступают на 6 год, но изгородь будет плотной и труднопроходимой.
Размножается барбарис отводками, черенками и семенами. Ранней весной уложите однолетний побег в канавку глубиной 20 сантиметров и пришпильте, засыпав почвой.
Хорошо размножается барбарис и одревесневшими черенками. Черенки надо нарезать длинной около 20 сантиметров, поставить в ящик вертикально, засыпать песком и полить.
Весной в саду, как только растает снег и оттает почва, приготовить место куда высаживать черенки. После обработки почвы, высадить черенки, оставив на поверхности одну почку.
Осенью высаживают семена на грядку, в саду, на глубину пять сантиметров, присыпать перегноем или торфом, сверху прикрыть лапником от мышей. Рано весной убрать перегной или опилки, грядку накрыть пленкой, полив проводить 2-3 раза в неделю.
На следующий год пленкой уже не потребуется, а осенью саженцы высаживают на постоянное место. Саженцы надо рыхлить и подкармливать.
Подкормку проводят три раза за сезон, полным удобрением — 30 грамм на 10 литров воды, золой — 300 грамм на 10 литров воды.
Блюда из барбариса.
Сок-сироп.
Ягоды барбариса перемыть и перебрать, очистить от косточек. Добавить воды и растереть пестиком. Выложить в тканевый мешочек и положить в сито, чтобы стек сок.
На второй день сок перелить в кастрюлю и вскипятить, процедить. В кастрюлю положить сахар и прокипятить. Затем процедить и разлить горячим в подготовленные бутылки.
Сок -сироп.
Собрать спелые ягоды барбариса, высушить и насыпать в глиняную посуду. Посуду поставить на солнце, залить чистой водой и оставить на сутки. Затем жидкость слить и процедить через сито. Оставить еще на два дня. После этого опять слить и процедить, затем разлить в подготовленные бутылки.
Хранится сок несколько лет, в помещении при комнатной температуре, вкус как у лимонного сока.
Желе.
Ягоды барбариса перебрать и вымыть, очистить от семян. Выложить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды и варить на медленном огне. Массу выложить на сито и дать стечь соку. Соку дать отстояться, добавить сахар и варить до готовности.
На один килограмм сахара около 700 грамм ягод.
Мармелад.
Ягоды вымыть, перебрать, очистить от семян, выложить в кастрюлю и варить с водой на медленном огне. Смесь выложить на сито и дать стечь соку. Массу протереть через сито, добавить сахар и варить до готовности, постоянно помешивая. Готовый мармелад выложить на противень, нарезать на кубики, посыпать сахарной пудрой.
На 1 килограмм массы — 700 грамм сахара.
Пастила.
Плоды собрать, вымыть и перебрать, очистить от семян. Отварить в небольшом количестве воды. Выложить на сито и протереть. Массу смешать с сахаром и взбить до густой пены, затем выложить в кастрюлю и варить до густоты. Повидло разложить в формочки и поставить в духовку подсушить. Пастилу посыпать сахарной пудрой. Взять 800 грамм сахара на один килограмм массы. Хранить в сухом месте.
Варенье.
Ягоды перемыть и очистить от семян. Залить теплой водой и оставить на восемь часов. Приготовить сироп: на один килограмм плодов — 2 килограмма сахара и 6 стаканов воды. Ягоды выложить на сито и дать стечь воде. Вскипятить сироп и выложить в него плоды. Варить до готовности.
Кисель.
Плоды барбариса промыть и очистить от семян. Выложить на сито и протереть. В кастрюлю налить 6 стаканов воды, добавить 1 стакан ягод и сахара по вкусу. Вскипятить и добавить крахмал, разведенный в холодной воде.