На территории России выращивают черемуху обыкновенную и черемуху виргинскую. Достоинство черемухи — очень легко размножается, неприхотливость и высокая морозостойкость.
Черемуха виргинская высокоурожайна, дает много поросли, плохо размножается, менее морозостойкая. Плоды по вкусовым качествам заметно отличается от черемухи обыкновенной и созревает позже на 30 дней.
Черемуха это крупное растение с очень густой кроной и дающий много тени. Для того чтобы получить урожай черемухи надо высаживать около двух сортов черемухи. Высаживают черемуху на расстоянии около 6 метров друг от друга. Размещают черемуху на краю участка или с южной стороны возле домика.
В молодом возрасте можно привить на скелетные ветви еще два-три сорта, для лучшей опыляемости. Черемуха высаживают и весной и осенью, она хорошо приживается в безлистном состоянии.
Яму выкапывают диаметром около 50 сантиметров и глубиной 40 сантиметров. Перед посадкой нужно внести минеральные и органические удобрения. После этого хорошо полить и присыпать опилками, растительными остатками.
За сезон в первый год поливают два-три раза, и вообще не поливают в последующем. Чтобы крона заложила первые скелетные ветви надо обрезать саженец при посадке до высоты около 70 сантиметров и оставить, равномерно по кругу, сильные ветки под углом около 60 градусов.
После этого заложится второй ярус из 4 ветвей, это надо делать в продолжении двух лет. Чтобы крона была не густой и удобно было собирать плоды, приросты ветвей обрезают на 60 сантиметров в течении трех лет.
На взрослых деревьях проводят обрезу сломанных, переплетающих, сухих, подмерзших, трущихся,и если срез больше двух сантиметров надо замазать садовым варом или краской на олифе.
После цветения через 60 дней созревают плоды черемухи обыкновенной. Плоды собирают только созревшие, в них больше витаминов и питательных веществ, чем в недозрелых. Хранятся плоды черемухи обыкновеной при комнатной температуре до 2 суток и около 6 дней в холодильнике. Плоды черемухи можно замораживать, при этом уменьшается их терпкость, но когда плоды разморозят они теряют форму и дают много сока.
Если ягоды пропустить через соковыжималку, получается однородна масса очень хорошего вкуса. В эту массу надо добавить сахар, так они прекрасно сохранятся. Взять один килограмм массы и добавить около одного килограмма сахара, все хорошо размешать, разложить в подготовленные банки и закрыть крышками.
Промыть плоды черемухи, слегка помять и засыпать сахаром — один килограмм плодов на 500 грамм сахара и оставить на 24 часа. Затем сок слить, плоды вымыть небольшим количеством воды. Сок разбавить в два раза и довести до кипения. Разлить в банки и поставить на водную баню на 15 минут. Затем банки закрыть крышками и хранить в погребе.
Сок кипятить около 20 минут не разбавляя водой и закрыть крышками получится сироп. Если сок выпарить не разбавляя водой получится мармелад и желеобразная масса.
Компоты из черемухи получаются очень вкусные очень похожие на черешневые. Очень вкусный получается компот при добавлении ягод смородины, шиповника и облепихи.
Заполнить вымытыми плодами банку на 1/4. Вскипятить сироп и залить кипящим сиропом плоды, пастеризовать плоды около 20 минут при температуре около 85 градусов. Компот будет покислее, если добавить лимонной кислоты. Все питательные вещества сохраняются в компоте,а сами плоды очень вкусны и красивы в компоте.
Для лекарственных целей используют плоды черемухи при расстройстве желудка. Для глазных примочек изготавливают из соцветий черемуховую воду. При заболевании легких и бронхов используют отвар из листьев и при воспалении горла и рта. При лихорадке, ревматизме, подагре используют отвар из коры.
Выращивать черемуху не так и сложно. На каждом приусадебном участке должна расти черемуха